Se scarsi sono gli elementi a dimostrare che il nostro territorio era abitato fin dalla preistoria, ben più consistenti sono le prove che dimostrano sua importanza nel periodo romano, per la sua vicinanza con Alba e tanto più con l’antica Pollentia (l’attuale Pollenzo).

Quest’ultima era legata a Santa Vittoria per le  pregiate terrecotte che qui si fabbricavano (Anforianum); la sua posizione strategica di controllo sulla pianura sottostante, all’incrocio di importanti vie di comunicazione alternative da e verso Asti, la colloca tra i più importanti siti del tempo, teatro di importanti avvenimenti le cui vestigia ancora affiorano  dal piano di campagna (Turriglio - San Cristoforo - Sant’Ambrogio). Alcuni scavi occasionali effettuati nelle vicinanze di queste “stratae”  hanno portato alla luce  diverse sepolture ad inumazione ed incinerazione.

Incerta è l’origine del nome: la versione più accreditata pare sia quella che vuole il colle dedicato ad una non meglio precisata “victoria” romana, toponimo che avrebbe poi assunto il prefisso “sancta” nel periodo di espansione cristiana.

La presenza in loco di due antiche chiese dedicate alla “Beatae Victoriae in silva e S. Victoriae in platea”, ora scomparse,  dimostra quanto fosse radicata la devozione e la venerazione per  la santa di origine sabina, che porta questo nome, martirizzata  nel 253 d.C.; la questione  rimane ampiamente aperta e degna di ulteriori  studi ed approfondimenti.

Documenti  di epoca alto-medioevale riportano l’esistenza di un modesto insediamento ai margini della piana  tra il “ rivus Pontrisellum “ ed il torrente Melléa, identificato da un “castelletum” ed una chiesa dedicata a San Martino.

Nei secoli a seguire Santa Vittoria inizia, insieme alla vicina  Pollenzo, una lenta decadenza, per riaffermarsi intorno all’anno Mille che la vede oggetto di disputa tra l’abate di Breme ed il Vescovo di Asti.
La rocca viene munita di un “castrum”, conteso tra i comuni di Alba e di Asti, con estenuanti guerre che determinano l’abbandono del vecchio sito dell’ Anforiano per una più sicura sistemazione in  “villa”, al riparo del castello.
Dopo la caduta del dominio angioino, Santa Vittoria resta in potere della casata dei Visconti, che ne fanno un caposaldo del loro dominio inglobando possedimenti di Pollenzo, Bra e Pocapaglia.

Il finire del 1300 vede il capitano visconteo Antonio Porro   inutilmente assediato  dalle truppe degli Acaia; queste azioni militari si protraggono per diversi anni, finchè nel 1433 il feudo di Santa Vittoria viene assegnato ai Romagnano. Trecento anni  dopo, passa a Luigi Caissotti, marchese di Verduno, nonostante la lunga vertenza intentata dai Romagnano. Reclamato anche dalla casa sabauda, il feudo viene devoluto a questa nel 1753 e assegnato al duca del Chiablese, da cui le proprietà passeranno direttamente al regio patrimonio.